建議解凍方法

1. 放進攝氏4度雪櫃以下解凍，並且不少於10小時，是最佳方法！

這是解凍肉類最理想的方法，亦能盡量減少食物變質的最好方法。

2. 自來水解凍法，過程建議不少於2小時。

• 將待解凍的食物密封好，浸到裝滿水的容器中，以免讓水進入袋中滋生細菌。
• 用1°C左右的冰水解凍食材，過程中換3至4次的水，以確保食物質素不會有太大變化。

3. 微波爐解凍法
雖然很多人反對使用微波爐解凍，但其實無法之下，還是可以選擇使用微波爐解凍的，但要記住：

• 不可以一口氣加熱，必須將加熱時間分成多段，甚至避免一次加熱超過3分鐘，致令食物變熟(不單難吃，甚至容易產生致癌物)。
• 必須每次加熱約一分鐘以下，就將肉拿出來檢查一次，解凍至能用刀切割的程度即可。
• 部分微波爐也有解凍的功能，但原則同上。

最後注意…記住記住千萬不要

室溫自然解凍
雖然是很常見的做法， 但記著將肉類放置在室溫中(攝氏20-30度)解凍，其實亦是最易滋生細菌的方法。

冷水直接沖洗解凍
同上，不單導致肉質失去彈性、令其不再鮮味，甚至細菌滋生大量細菌。

熱水浸泡解凍

• 最差的做法，不管有無用膠袋密封都不能使用此法。
• 此法會令內外部溫度差過劇，食材內部解凍不均勻而導致大量出水。
• 若將食物放在熱水中，甚至會看見水逐漸變得混濁，原因是營養成分會直接從水中流失。

預 防 細 菌 性 食 物 中 毒 ， 切 勿 再 冷 藏 已 解 凍 之 食 物 !